[匈牙利]Stand 25 Bistro-布達佩斯市區米其林一星餐酒館

匈牙利的米其林餐廳是全歐洲最便宜的，相較在法國米其林一星的晚餐人均約台幣四千到五千，在匈牙利同等星級的餐廳卻只要台幣一千五到兩千左右。

這個價格一比較起來讓人看了好心動，絕對要把吃米其林列為去匈牙利旅遊必做的事之一。

讓我帶著你們一起慰勞平時的辛勞，好好享受一頓美食吧！

之前分享的這間同樣也是米其林一星的Essência Restaurant-Tiago & Éva-布達佩斯市區必吃米其林餐廳，因為行程安排的關係，我是選擇午間時段去享用。

由於米其林的午餐和晚餐菜單會有不少差異，所以我這次又特別預定了一間在匈牙利布達佩斯，也是頗具盛名的米其林一星餐廳—Stand 25 Bistro的晚餐，期待會帶給我全新的感動。

Stand25 Bistro

• 營業時間：週一~週六 12:00–16:00、18:00–23:00，週日公休
• 地址：Budapest, Attila út 10, 1013 匈牙利
• 官網連結
• 線上訂位連結
• 電話：+36 30 961 3262

如果有上網做功課的人就會發現，布達佩斯有另一間非常有名的米其林餐廳-Stand。

Stand 25 Bistro和Stand這兩間餐廳都是Stand集團旗下的米其林餐廳，只是兩間餐廳走的風格十分不同。

Stand 25 Bistro主打餐酒館輕鬆愜意的氛圍，而Stand 則是走比較正式、高級和優雅餐廳的路線。

若是預算充足的人很推薦可以兩間都去試試看！

Stand25 Bistro用餐環境

我們這次選在平安夜晚上這個熱門時段用餐，很幸運地訂到了當晚最後一組位置。

Stand 25 Bistro位在布達區，當天我們是從布達區搭乘公車穿過塞切尼鏈橋(Széchenyi Lánchíd)後直達餐廳門口。

餐廳門外顯眼的米其林標示著它在2021年榮獲米其林一星的殊榮。

和 Essência Restaurant-Tiago & Éva一樣，這間店也是不需要預付訂金的。

在核對完訂位資訊後，服務生帶著我們入座。

當天餐廳雖然是客滿的情況，但位置蠻寬敞的，不會讓人有侷促感。

菜單部分有滿滿兩頁都是酒單，有各種雞尾酒、氣泡酒、白酒和紅酒。

因為我對酒沒有什麼涉略，這邊就不詳細介紹了，對酒有興趣的人可以自己研究看看。

Stand 25 Bistro 每一季都會換上新菜單，這邊貼上我當時去時的菜單給你們參考。

最新版的還是去官網看最準確。

每道主菜或前菜旁邊都會標兩種價格，上面的是單點那道菜的價格，下面那行則是主廚精心幫我們搭配適合這道菜色的酒的價格。

餐點部分可以選擇要用套餐還是單點的形式，這個Stand 25 Menu就是套餐的意思。

套餐裡面包含主餐、前菜和甜點，只要是寫在那頁的主餐和前菜都是點套餐的人可以選擇的。

我們兩個人點了一份套餐外，還另外加點了一份主餐和前菜和兩杯飲料，我覺得飽足感是很夠的！

Stand 25 Bistro餐點分享

接下來就來分享我們點的餐點吧！

點完餐後服務生就為我們送上一籃熱騰騰的麵包，是很標準的歐式麵包。

口感是比較偏硬的，但搭配上特製的奶油醬和牛肉醬卻意外的美味。

米其林厲害之處就是連麵包表現都能在水準之上啊！

➡前菜餐點介紹

前菜我們選擇了Beef tartare(生牛肉塔塔佐麵包)和Duck foie gras terrine(鴨肝肉泥佐水果醬)。

看到這道餐點時，我腦中第一個想法是：這盤子無論是顏色還是質感都太好了吧！

Beef tartare(生牛肉塔塔佐麵包)

生牛肉塔塔經過特殊的調味後完全不會腥，配上旁邊酥脆的吐司和爽脆的洋蔥，是很清爽的一道開胃菜。

Duck foie gras terrine(鴨肝肉泥佐水果醬)

鴨肝肉泥味道比較濃厚，吃多可能會有點膩口，可以搭配旁邊的水果泥一起吃，會有更豐富的層次感。

用餐期間服務生只要有經過，都會關心一下餐點是否合我們胃口、有沒有需要改進的地方。

更貼心的是，他們都會在一旁觀察，在適當的時機把餐點收走，不會有突然被打斷談話的感覺。

就算這間是主打餐酒館的氛圍，但服務態度部分卻完全不馬乎呢！

➡主菜餐點介紹

主餐的部份除了套餐裡可以選的Rose Duck Breast(香煎鴨胸)以外。

我還另外加點了另一份主菜-Roasted Mangalica Pork(炙烤蒙格利豬佐烤馬鈴薯)。

Rose Duck Breast(香煎鴨胸)

鴨胸熟度控制的非常好，外面煎得焦脆但裡面的肉質軟嫩，依然保持著漂亮的粉紅色。

我這樣的熟度是五分熟，如果想要再熟一點的話可以點七分熟剛剛好。

旁邊的烤高麗菜和蘋果泥醬也蠻特別的，都是在其他地方從未吃過的味道。

可見米其林對小細節的用心，連配菜都會精心搭配過。

Roasted mangalica pork 炙烤蒙格利豬佐烤馬鈴薯

這道菜端上來的時候我有點嚇到，怎麼跟我想像中的不太一樣。

吃起來也很普通，淋在上面的醬完全搶走了食材的風味，就是一道帶有美式風格的料理而已。

吃到最後也不太知道自己在吃什麼，只感覺到一坨酸甜辣醬淋在豬肉上而已。

擺盤也毫無藝術感可言，令我十分失望，大家如果來用餐可以避開這道。

最後會附上兩個甜點，是匈牙利當地的特色甜點。

趕著離開去看夜景所以忘了拍照了，印象中就是一個普通的奶酪蛋糕而已，沒有特別驚豔。

吃這樣一頓兩個人包含服務費和兩杯雞尾酒一共是31740福林，約台幣2600元左右。

以能吃到米其林一星級餐廳來說我覺得是非常值得的。

離開餐廳前拍下了這張照片，我覺得是最能代表這間餐廳的地方。

半開放式的廚房讓顧客能看到食材烹飪的過程，捨棄昂貴的食材，選用匈牙利本地的食材，烹飪出不平凡的匈牙利菜餚、維持食物的高品質，一直是Stand 25 Bistro廚師的核心理念。

Stand 25 Bistro無論是食材料理手法、調味、擺盤和佐料都能讓我塵封已久的味蕾再度被開啟。
除了一道主菜小踩雷以外其他部分可說是無可挑剔，在服務上對小細節的重視更是讓人覺得備受禮遇。

整體用餐氛圍很輕鬆自在，就像在家門口街角旁的小酒館吃飯一般。

需要太多正式的用餐禮儀，交談時也不需要刻意的輕聲細語。

少了這些拘束感，一切就如同在家用餐般放鬆自然，但又能享受到精心烹飪的餐點，我想這就是Stand 25 Bistro帶給人的迷人獨特之處吧！

因為Stand 25 Bistro位在佩斯這一側，在吃飽喝足後還可以上去夜景勝地—漁人堡(Halászbástya)看夜景。

遠眺對岸那金光閃閃的國會大廈和多瑙河，浪漫指數直接爆表，有另一半的人千萬不要錯過哦！