[匈牙利]Stand 25 Bistro-布達佩斯市區米其林一星餐酒館

匈牙利的米其林餐廳是全歐洲最便宜的，相較在法國米其林一星的晚餐人均約台幣四千到五千，在匈牙利同等星級的餐廳卻只要台幣一千五到兩千左右。

這個價格一比較起來讓人看了好心動。

絕對要把吃米其林列為去匈牙利旅遊必做的事之一。

讓我帶著你們一起慰勞平時的辛勞，好好享受一頓美食吧！

之前分享的這間同樣也是米其林一星的Essência Restaurant-Tiago & Éva-布達佩斯市區必吃米其林餐廳。

因為行程安排的關係，我是選擇午間時段去享用。

由於米其林的午餐和晚餐菜單會有不少差異。

所以我這次又特別預定了一間在匈牙利布達佩斯，

也是頗具盛名的米其林一星餐廳—Stand 25 Bistro的晚餐，期待會帶給我全新的感動。

更多匈牙利米其林一星餐廳介紹：

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Essência Restaurant-Tiago & Éva-布達佩斯市區必吃米其林

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Stand25 Bistro

• 營業時間：週一~週六 12:00–16:00、18:00–23:00，週日公休
• 地址：Budapest, Attila út 10, 1013 匈牙利
• 官網連結
• 線上訂位連結
• 電話：+36 30 961 3262

如果有上網做功課的人就會發現，布達佩斯有另一間非常有名的米其林餐廳-Stand。

Stand 25 Bistro和Stand這兩間餐廳都是Stand集團旗下的米其林餐廳，只是兩間餐廳走的風格十分不同。

Stand 25 Bistro主打餐酒館輕鬆愜意的氛圍，而Stand 則是走比較正式、高級和優雅餐廳的路線。

若是預算充足的人很推薦可以兩間都去試試看！

Stand25 Bistro用餐環境

我們這次選在平安夜晚上這個熱門時段用餐，很幸運地訂到了當晚最後一組位置。

Stand 25 Bistro位在布達區，當天我們是從布達區搭乘公車穿過塞切尼鏈橋(Széchenyi Lánchíd)後直達餐廳門口。

餐廳門外顯眼的米其林標示著它在2021年榮獲米其林一星的殊榮。

和 Essência Restaurant-Tiago & Éva一樣，這間店也是不需要預付訂金的。

在核對完訂位資訊後，服務生帶著我們入座。

當天餐廳雖然是客滿的情況，但位置蠻寬敞的，不會讓人有侷促感。

菜單部分有滿滿兩頁都是酒單，有各種雞尾酒、氣泡酒、白酒和紅酒。

因為我對酒沒有什麼涉略，這邊就不詳細介紹了，對酒有興趣的人可以自己研究看看。

Stand 25 Bistro 每一季都會換上新菜單，這邊貼上我當時去時的菜單給你們參考。

最新版的還是去官網看最準確。

每道主菜或前菜旁邊都會標兩種價格，上面的是單點那道菜的價格。

下面那行則是主廚精心幫我們搭配適合這道菜色的酒的價格。

餐點部分可以選擇要用套餐還是單點的形式，這個Stand 25 Menu就是套餐的意思。

套餐裡面包含主餐、前菜和甜點，只要是寫在那頁的主餐和前菜都是點套餐的人可以選擇的。

我們兩個人點了一份套餐外，還另外加點了一份主餐和前菜和兩杯飲料，我覺得飽足感是很夠的！

Stand 25 Bistro餐點分享

接下來就來分享我們點的餐點吧！

點完餐後服務生就為我們送上一籃熱騰騰的麵包，是很標準的歐式麵包。

口感是比較偏硬的，但搭配上特製的奶油醬和牛肉醬卻意外的美味。

米其林厲害之處就是連麵包表現都能在水準之上啊！

➡前菜餐點介紹

前菜我們選擇了Beef tartare(生牛肉塔塔佐麵包)和Duck foie gras terrine(鴨肝肉泥佐水果醬)。

看到這道餐點時，我腦中第一個想法是：這盤子無論是顏色還是質感都太好了吧！

Beef tartare(生牛肉塔塔佐麵包)

生牛肉塔塔經過特殊的調味後完全不會腥，配上旁邊酥脆的吐司和爽脆的洋蔥，是很清爽的一道開胃菜。

Duck foie gras terrine(鴨肝肉泥佐水果醬)

鴨肝肉泥味道比較濃厚，吃多可能會有點膩口，可以搭配旁邊的水果泥一起吃，會有更豐富的層次感。

用餐期間服務生只要有經過，都會關心一下餐點是否合我們胃口、有沒有需要改進的地方。

更貼心的是，他們都會在一旁觀察，在適當的時機把餐點收走，不會讓我們有突然被打斷談話的感覺。

就算這間是主打餐酒館的氛圍，但服務態度部分卻完全不馬乎呢！

➡主菜餐點介紹

主餐的部份除了套餐裡可以選的Rose Duck Breast(香煎鴨胸)以外。

我還另外加點了另一份主菜-Roasted Mangalica Pork(炙烤蒙格利豬佐烤馬鈴薯)。

Rose Duck Breast(香煎鴨胸)

鴨胸熟度控制的非常好，外面煎得焦脆但裡面的肉質軟嫩，依然保持著漂亮的粉紅色。

我這樣的熟度是五分熟，如果想要再熟一點的話可以點七分熟剛剛好。

旁邊的烤高麗菜和蘋果泥醬也蠻特別的，都是在其他地方從未吃過的味道。

可見米其林對小細節的用心，連配菜都會精心搭配過。

Roasted mangalica pork 炙烤蒙格利豬佐烤馬鈴薯

這道菜端上來的時候我有點嚇到，怎麼跟我想像中的不太一樣。

吃起來也很普通，淋在上面的醬完全搶走了食材的風味，就是一道帶有美式風格的料理而已。

吃到最後也不太知道自己在吃什麼，只感覺到一坨酸甜辣醬淋在豬肉上而已。

擺盤也毫無藝術感可言，令我十分失望，大家如果來用餐可以避開這道。

最後會附上兩個甜點，是匈牙利當地的特色甜點。

趕著離開去看夜景所以忘了拍照了，印象中就是一個普通的奶酪蛋糕而已，沒有特別驚豔。

吃這樣一頓兩個人包含服務費和兩杯雞尾酒一共是31740福林，約台幣2600元左右。

以能吃到米其林一星級餐廳來說我覺得是非常值得的。

離開餐廳前拍下了這張照片，我覺得是最能代表這間餐廳的地方。

半開放式的廚房讓顧客能看到食材烹飪的過程，捨棄昂貴的食材，選用匈牙利本地的食材。

烹飪出不平凡的匈牙利菜餚、維持食物的高品質，一直是Stand 25 Bistro廚師的核心理念。

Stand 25 Bistro無論是食材料理手法、調味、擺盤和佐料都能讓我塵封已久的味蕾再度被開啟。

除了一道主菜小踩雷以外其他部分可說是無可挑剔，在服務上對小細節的重視更是讓人覺得備受禮遇。

整體用餐氛圍很輕鬆自在，就像在家門口街角旁的小酒館吃飯一般。

需要太多正式的用餐禮儀，交談時也不需要刻意的輕聲細語。

少了這些拘束感，一切就如同在家用餐般放鬆自然，但又能享受到精心烹飪的餐點。

我想這就是Stand 25 Bistro帶給人的迷人獨特之處吧！

因為Stand 25 Bistro位在佩斯這一側。

在吃飽喝足後還可以上去夜景勝地—漁人堡(Halászbástya)看夜景。

遠眺對岸那金光閃閃的國會大廈和多瑙河，浪漫指數直接爆表，有另一半的人千萬不要錯過哦！